おつまみ・惣菜– category –

沖縄料理の中でもひときわ異彩を放つ発酵食品「豆腐よう」。 島豆腐を泡盛や紅麹とともに長期間熟成させて作るこの珍味は、ウニやチーズにも例えられる濃厚な旨味を持ち、「東洋のチーズ」とも呼ばれます。 琉球王朝時代から王族の高級珍味として伝わり、...