「泡波」が“幻の泡盛”と呼ばれる本当の理由は、単なる希少性や価格高騰にあるのではありません。 島外での異常なほどの価格高騰や入手の困難さは、この泡盛が持つ文化的真正性の副産物に過ぎません。 この記事では、泡波の全体像を掴んでいただくため、そ…

はいたい！ 『うむい沖縄』管理人の、うむいちゃんです 。   突然ですが、あなたは「ヤギ食」と聞いて、どんなイメージを持ちますか？ 「臭そう」「怖い」「地元民の食べ物で、観光客が手を出してはいけない気がする」 …   この記事を読んでいる…

はいたい！ 沖縄の食文化をこよなく愛する管理栄養士、うむいちゃんです。 今日は、沖縄の食卓に数百年もの間、ひっそりと、しかし力強く受け継がれてきた「赤い宝石」についてお話しします。 そう、「豆腐よう」ですね。 濃厚なウニのような食感、熟成し…