沖縄の塩「シママース」とは？製法・使い方・購入先まで徹底解説【シママース本舗・スーパーで買える？】

沖縄の食卓に欠かせない塩、「シママース」。
「シマ＝島（沖縄）」「マース＝塩」という名の通り、沖縄の文化と自然が詰まった伝統的な塩ブランドです。

本記事では、シママースの製法や原材料、どんな料理に合うのか、どこで買えるのかまで、徹底的に解説。
さらに、シママース本舗（直営店）や公式オンラインショップ、サステナビリティへの取り組みまで網羅しています。

「沖縄の塩ってどんな味？」「スーパーで買える？」「使い方を知りたい」──そんな方に、失敗しない塩選びのヒントをお届けします。

第1章｜シママースとは？｜沖縄を代表する塩ブランドの魅力

「シママース」とは、沖縄県・読谷村に本社を構える株式会社青い海が製造・販売する塩のブランドであり、沖縄の食文化を象徴する存在です。
その名のとおり、「シマ＝島（沖縄）」「マース＝塩（沖縄方言）」を組み合わせた名称で、「沖縄の塩＝シママース」として長く親しまれています。

🔍 そもそも「シママース」って何？

• 製品名：沖縄の塩 シママース
• 分類：再生加工塩（※詳細は後述）
• 販売元：株式会社 青い海（1974年設立、読谷村）
• 原料：天日塩（メキシコまたはオーストラリア産）＋ 沖縄の海水
• 用途：沖縄料理はもちろん、日常のあらゆる料理にマッチする万能塩

🌊 沖縄復帰後に復活した「塩文化の象徴」

1972年の日本復帰後、専売制度により沖縄県内の塩づくりは一度途絶えました。
しかし、1974年に「株式会社青い海」が創業し、沖縄伝統の塩文化を再興。1977年には「沖縄県で初めての塩製造工場」として認可を受け、沖縄の塩づくりに新たな息吹を吹き込みました。

「シママース」は単なる塩ではありません。
それは、伝統の継承と地域再生の象徴であり、沖縄の食卓と心に深く根ざしたブランドなのです。

🧂 定番調味料としての地位

沖縄では、家庭の台所や飲食店の調理場で、「塩＝シママース」が当たり前という地域も多く見られます。
その浸透率の高さから、県内では「マース＝シママース」という認識が一般的になっているほどです。

✔ ここがポイント！

• 「沖縄らしさ」を残しつつも全国展開
  → 沖縄の塩でありながら、全国のスーパー・ネット通販で購入可能
• 製造元は環境負荷低減・サステナビリティにも取り組む先進企業
  → 伝統と革新を両立したブランド展開が魅力

▶ 次章では、「再生加工塩」としての製法や風味の秘密を詳しく解説します。

第2章｜「再生加工塩」としての精製方法と風味の特徴

「シママース」は、再生加工塩というカテゴリーに属する塩です。
これは、海外の天日塩と沖縄の海水を組み合わせて、独自の精製プロセスを経て作られていることを意味します。

🧂 シママースの原材料と精製プロセス

• 原材料構成：
  メキシコまたはオーストラリア産の天日塩：約89%
  沖縄県糸満沖合の海水：約11%
• 製造工程：
  沖縄の海水で天日塩を溶かし、平釜でじっくり煮詰めて結晶化させる

この「平釜製法」によって生まれるのが、フレーク状の塩粒。
これにより、シママースは「塩なれが良い」「まろやか」「クセがない」といった特徴を持ちます。

🔍 「塩なれが良い」ってどういう意味？

これは、塩が食材に自然に馴染み、味が均一に入りやすいことを指します。
そのため、浅漬けや味噌づくり、焼き魚など、塩加減が仕上がりを左右する料理に特に向いているのです。

🌊 「沖縄の塩」として評価される理由

主原料は外国産ですが、「シママース」が沖縄の塩として高く評価されているのには理由があります。

• 沖縄の海水を使って溶解・精製している
• 沖縄の伝統製法（平釜）をベースにしている
• 製造元が沖縄県にあり、地域経済と文化継承に根ざしている

つまり、「沖縄で作られた塩」という事実と、料理に寄り添う品質が、消費者の信頼を集めているのです。

🏭 今後は立釜製法へ｜環境と効率の両立を目指して

現在の「平釜製法」から、将来的には「立釜製法」へ段階的に移行する計画が進行中です。
これはCO₂排出量25%以上削減を目指す環境対応の一環で、MVR型蒸発装置の導入が予定されています。

ただし、製法変更による粒の形状変化（フレーク→キューブ型）には注意。
使い心地や溶解スピードに微妙な違いが出る可能性があるため、企業側は「味・品質を守りつつ進化する」姿勢を明確にしています。

📌 まとめ：精製方法が生み出す、シママースならではの特徴

• 天日塩×沖縄の海水の再生加工＝「まろやかで塩なれが良い塩」
• 沖縄の伝統と現代的製法を融合したサステナブルな製品
• 将来的には環境にやさしい「立釜製法」への切り替えも視野に

▶ 第3章では、シママースの具体的な使い方と料理への応用例を紹介します。

第3章｜どんな料理に合う？シママースの使い方とプロの評価

シママースは、その「まろやかでクセのない味わい」と「塩なれの良さ」から、プロの料理人から家庭の台所まで幅広く支持されている塩です。
ここでは、実際にどんな料理で使われているのか、評価の声や活用ポイントをご紹介します。

🍳 シママースは万能調味料！日常料理での活用法

• パスタのゆで塩：コクが出て、麺がのびにくくなる
• 漬物：野菜への浸透が早く、味にムラが出にくい
• 味噌づくり：雑菌の繁殖を抑えながら、まろやかな発酵をサポート
• 焼き魚：塩なれが良く、表面がパリッと仕上がる
• 塩もみ・梅干し：大量使用しても味がとがらず、穏やか

🥖 パン作りに適した塩として高評価

製パン業界でも「シママース」を使う教室や職人は多く、次のような声が聞かれます：

他の塩と比べて、焼き上がりがしっとりしておいしい。
生地にハリが出て、ガス保持力も向上した気がします。（パン教室講師）

理由は2つ：

1. フレーク状で生地に均一に混ざりやすく、塩加減のバランスが整う
2. まろやかな風味がパン全体の味をまとめてくれる

👨‍🍳 一般家庭でも愛用者多数！口コミでの評価

家庭料理での評価も高く、SNSやレビューサイトではこんな声が多く見られます：

• 「浅漬けにしたら、塩味が自然でおいしかった」
• 「餃子やハンバーグの下味に使うと、素材の味が活きる」
• 「梅干しに使っても角が立たず、優しい塩加減になる」

とくに「オールマイティーに使える塩」という評価が多く、
料理の味つけで迷ったら、とりあえずシママースでOKという安心感があります。

📌 まとめ：味も使い勝手も“ちょうどいい”万能塩

• 料理のジャンルを問わず使える、クセのない味わい
• 塩なれが良く、少量でも効果的に味を引き出せる
• パン作りなどプロ用途にも対応できる品質

▶ 次章では、シママースの公式ショップ「シママース本舗」や直営店の情報をお届けします。

第5章｜シママースはどこで買える？スーパー・通販・専門店の入手ガイド

「シママースってどこに売ってるの？」
沖縄県内では日常的に見かける定番商品ですが、県外では「見かけない」「探しにくい」という声もあります。
ここでは、購入しやすい場所やオンラインショップ、スーパーでの取扱状況をまとめました。

🏪 スーパーマーケットでの取り扱い状況

• イオン（全国・ネットスーパー含む）
  →「青い海 沖縄の塩 シママース 1kg」などの取り扱い実績あり。
  オンラインでも購入可能です。
• セブン-イレブン（沖縄限定）
  →沖縄県内店舗では「シママース650g」を販売中。
  他地域では取扱がない場合が多いため注意。
• 成城石井（実店舗・オンライン）
  →「1kg×5個セット」など、業務用・家庭用どちらもあり。
  品質志向のスーパーならではの品ぞろえ。
• ゆめタウン（西日本中心）
  →「くらしモア 沖縄の塩 シママース 1kg」の扱いあり。
  ネットスーパー「ゆめデリバリー」対応。

一方で、ライフや西友、カルディなどでは取扱が確認できない場合も多く、
「だいたいのスーパーで見かける」という意見と「中々見つからない」という声が混在しています。

【補足】
この矛盾は、沖縄県内と県外での流通量の違い、
および店舗の仕入れ方針による地域差が要因です。

🏬 専門店・アンテナショップでの購入

• わしたショップ（沖縄県物産専門店）
  →やきしお（瓶入り）や少量サイズの取り扱いあり。
  全国に実店舗あり、オンライン購入も可。
• Gala青い海 直営ショップ
  →シママース本舗（実店舗）で限定商品やギフトセットも取り扱い。
  沖縄旅行の際はぜひ立ち寄りたいスポット。

💻 通販・ネットスーパーでの購入

• Amazon / 楽天市場
  →1kg、500g、300g など多サイズ展開あり。
  「まとめ買い」「ギフトパック」も人気。
• 青い海公式オンラインショップ
  →全製品ラインナップが揃っており、信頼性・在庫の安定感あり。
  配送料は地域・重量によって変動します。
• 業務用購入（CO-NECT）
  →飲食店や法人向けにケース単位で発注可能。
  20kg規格も送料無料で注文できます。

📌 まとめ：買える場所のポイントと選び方

• 沖縄県内：セブン-イレブン含むスーパーで入手しやすい
• 県外：イオン・成城石井・わしたショップ・通販が有力
• 確実性重視：公式ショップやAmazonでの購入がおすすめ

▶ 次章では、「サステナビリティと品質維持」を両立する製造元の取り組みに注目します。

第6章｜環境配慮と未来への挑戦｜サステナビリティと品質の両立

「シママース」はただの塩ではありません。
それは、沖縄の伝統とともに進化を続ける“未来志向の調味料”でもあります。
製造元である株式会社青い海は、環境への配慮と品質の両立を重視し、さまざまな取り組みを行っています。

🏭 製法の転換：平釜から立釜へ

従来の平釜製法では、じっくり煮詰めてフレーク状の塩をつくっていました。
今後はMVR型蒸発装置を活用した「立釜製法」への移行が計画されています。

• 目的：CO₂排出量を2030年までに25%以上削減
• 特徴：熱効率の良さ・生産安定性の向上
• 塩の形状：フレーク状からキューブ状（立方型）へ

この変化により、塩の手触りや溶け方、馴染み方に微妙な違いが生じる可能性があります。
しかし企業は「味の本質は守りつつ、地球環境にも配慮する」姿勢を明確に打ち出しています。

📦 紙パッケージでプラスチック削減

環境負荷をさらに軽減するため、300gサイズに紙パックを採用。
これはプラスチック使用量の削減

• 環境意識の高い消費者層への訴求
• エコ対応を重視する小売店（例：成城石井）での取り扱い促進

といった面でも好影響をもたらしています。

🤝 地域貢献と文化発信も積極的に

シママースは単なる「製品」ではなく、地域社会と深くつながっています。

• 観光施設「Gala青い海」での製塩体験・学びの場の提供
• 沖縄美ら海財団への売上寄付など、地域支援活動

こうした取り組みは、地域文化を未来に伝える「社会的役割」も果たしており、
企業の信頼性とブランドの厚みを支える要素になっています。

📌 まとめ：未来を見据えた「進化する伝統塩」

• CO₂削減を見据えた製法転換とエネルギー効率化
• 紙パック導入などプラ削減への具体的な施策
• 観光・教育・地域貢献と連動する社会的価値

「おいしさ」と「地球へのやさしさ」を両立するシママース。
まさに、時代とともに進化する沖縄の誇りです。

▶ 最終章では、シママースを試してみたい方に向けておすすめの購入方法をご紹介します。

第7章｜まとめ｜沖縄の味「シママース」を日常に取り入れよう

「シママース」は、沖縄の伝統と現代の技術が融合した、まさに“文化を味わえる塩”です。
天日塩と沖縄の海水を組み合わせ、まろやかでどっしりとした風味が、どんな料理にも自然に馴染みます。

浅漬け、焼き魚、味噌づくり、パンづくりなど、家庭料理からプロの現場まで幅広く活躍。
私自身も、シママースの「塩なれの良さ」には日々助けられています。
ちょっとした調味料の違いで、料理の印象がガラッと変わる。それを体感できるのがシママースの魅力です。

🛒 こんな方におすすめ！

• 塩の味で料理の仕上がりに差をつけたい
• クセのない塩を探している
• 沖縄の文化や想いが詰まった商品を選びたい

📦 今すぐご家庭でも体験できます

「シママース」は以下の方法で簡単に購入できます：

• 全国の一部スーパー（イオン・成城石井など）
• 沖縄の物産店（わしたショップなど）
• 公式オンラインショップや通販サイト

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沖縄の味わいをご家庭の食卓に。
ぜひ一度、「シママース」で毎日の料理をアップグレードしてみてください。