沖縄のグルメ– category –

※免責事項: 本記事は管理栄養士が執筆していますが、特定の疾患の治癒を保証するものではありません。持病をお持ちの方は主治医の指示に従ってください。 黒糖は白砂糖と違い、さとうきび由来のミネラルを含みます。中でも与那国島産は塩味を感じやすく、...

【3秒でわかる結論】沖縄黒糖: 沖縄の8島で作られた純黒糖のこと。（ブランド品）純黒糖: 原材料が「さとうきび」だけ。（本物志向・お土産用）加工黒糖: 「粗糖・糖蜜」などが混ざっている。（料理用・コスパ用） 沖縄で「黒糖」を買うと、見た目が似た商...

沖縄黒糖は「どれも同じ」ではありません。波照間・西表・与那国・多良間・粟国・伊平屋・伊是名・伊江島の8島は、土・潮風・製法の違いによって甘み、香り、食感が変わります。この記事ではチャートで比較し、最初にどの島から試すべきか、ギフト向きか自...

沖縄でヤギ（ヒージャー）が食文化として根付いたのは、「美味しいから」だけではなく、暮らし・歴史・祝い事と結びついた背景があります。 この記事では、ヤギ食が広がった理由を生活史として整理し、戦後の食糧難で命をつないだ役割、呼び名の違い（ヒー...

ヤギ食文化の全体像は沖縄のヤギ食文化ガイドで解説していますが、ヤギ刺しは特別な一品です。 ヤギ食文化の全体像とは別に、ヤギ刺しは「生食」である点が特別で、店選びと食べる条件の判断が重要です。 この記事では、起こり得る体調トラブルのリスクと...

チーイリチーは「血を炒め煮にした料理」ですが、沖縄では豚版とヤギ版があり、材料や出る店が違うため初見だと混乱しやすい料理です。 この記事では、まずチーイリチーの正体と、豚版・ヤギ版の違い（材料／位置づけ／食べられる場面）を整理し、味の目安...

沖縄のヤギ（ヒージャー）はヤギ汁や刺しが有名ですが、県内ではヤギミルクを使った製品も多く作られています。 この記事はヤギミルクの総合ガイドとして、栄養面で何が違うのか、消化のしやすさや牛乳が合わない人が注意すべき点を、管理栄養士の視点で整...

沖縄でヤギが「ヒージャーグスイ（ヤギ薬）」と呼ばれるのは、言い伝えだけなのか。 この記事では管理栄養士の視点で、ヤギ肉を牛・豚・鶏と栄養成分で比較し、「体に良い」をどう判断するかの基準を作ります。赤身の良さとヤギ汁の脂は別物として整理し、...

沖縄のヤギ料理（ヒージャー）は「臭い」「固い」が不安で、何から試せばいいか迷いがちです。 この記事は初心者からマニアまで使える“全体地図”として、沖縄での食文化の位置づけを押さえつつ、ヤギ汁・刺し・チーイリチーの違い（香り・食感・部位・難易...

田芋パイは、沖縄特産の田芋（ターンム）を練った濃厚なあんを、香ばしいパイ生地で包んだ地元菓子です。ねっとりした上品な甘さとサクッとした食感の対比が魅力で、ちんすこう等の定番と被らない“沖縄通”向きの土産にもなります。 この記事では味の特徴、...