沖縄の食卓に欠かせない塩、「シママース」。
「シマ＝島（沖縄）」「マース＝塩」という名の通り、沖縄の文化と自然が詰まった伝統的な塩ブランドです。
この記事では、シママースの製法や原材料、どんな料理に合うのか、どこで買えるのかまで、徹底的に解説。
さらに、シママース本舗（直営店）や公式オンラインショップ、サステナビリティへの取り組みまで網羅しています。
「沖縄の塩ってどんな味？」「スーパーで買える？」「使い方を知りたい」そんな方に、失敗しない塩選びのヒントをお届けします。
- 再生加工塩とはがわかる：原料（天日塩＋沖縄海水）と工程（溶かす→煮詰める）
- 「沖縄の塩」と呼べる理由がわかる：県内製造・文化/流通の文脈で不信感を解消
- 味の特徴がわかる：「塩なれが良い」＝食材に均一に入り角が立ちにくい
- 用途別の使い方がわかる：浅漬け/おにぎり/焼き魚/パンで迷わない
- 県外の買い方がわかる：スーパー/わした/通販/公式の選択肢を把握
- 製法転換の注意点がわかる：粒・溶け方の変化を押さえられる
第1章｜シママースとは？｜沖縄を代表する塩ブランドの魅力
「シママース」とは、沖縄県・読谷村に本社を構える株式会社青い海が製造・販売する塩のブランドであり、沖縄の食文化を象徴する存在です。
その名のとおり、「シマ＝島（沖縄）」「マース＝塩（沖縄方言）」を組み合わせた名称で、「沖縄の塩＝シママース」として長く親しまれています。
そもそも「シママース」って何？
- 製品名：沖縄の塩 シママース
- 分類：再生加工塩（※詳細は後述）
- 販売元：株式会社 青い海（1974年設立、読谷村）
- 原料：天日塩（メキシコまたはオーストラリア産）＋ 沖縄の海水
- 用途：沖縄料理はもちろん、日常のあらゆる料理にマッチする万能塩
沖縄復帰後に復活した「塩文化の象徴」
1972年の日本復帰後、専売制度により沖縄県内の塩づくりは一度途絶えました。
しかし、1974年に「株式会社青い海」が創業し、沖縄伝統の塩文化を再興。1977年には「沖縄県で初めての塩製造工場」として認可を受け、沖縄の塩づくりに新たな息吹を吹き込みました。
「シママース」は単なる塩ではありません。
それは、伝統の継承と地域再生の象徴であり、沖縄の食卓と心に深く根ざしたブランドなのです。
定番調味料としての地位
沖縄では、家庭の台所や飲食店の調理場で、「塩＝シママース」が当たり前という地域も多く見られます。
その浸透率の高さから、県内では「マース＝シママース」という認識が一般的になっているほどです。
✔ ここがポイント！
- 「沖縄らしさ」を残しつつも全国展開
→ 沖縄の塩でありながら、全国のスーパー・ネット通販で購入可能 - 製造元は環境負荷低減・サステナビリティにも取り組む先進企業
→ 伝統と革新を両立したブランド展開が魅力
▶ 次章では、「再生加工塩」としての製法や風味の秘密を詳しく解説します。
第2章｜「再生加工塩」としての精製方法と風味の特徴
ニーニー『再生』ってなんだば？ リサイクルか？ 沖縄の塩って言ってるけど、材料はメキシコとかオーストラリアなんだろ？ なんか騙されてる気がするわけさ〜。
うむいちゃんもう、ニーニーはすぐ疑うんですから！ これは「いいとこ取り」なんですよ。 海外のきれいな天日塩を、沖縄のミネラルたっぷりの海水で溶かして、もう一度結晶を作る。 手間暇かけた「沖縄生まれ」の証なんです！（キッパリ）
「シママース」は、再生加工塩というカテゴリーに属する塩です。
これは、海外の天日塩と沖縄の海水を組み合わせて、独自の精製プロセスを経て作られていることを意味します。
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シママースの原材料と精製プロセス
- 原材料構成：
メキシコまたはオーストラリア産の天日塩：約89%
沖縄県糸満沖合の海水：約11% - 製造工程：
沖縄の海水で天日塩を溶かし、平釜でじっくり煮詰めて結晶化させる
この「平釜製法」によって生まれるのが、フレーク状の塩粒。
これにより、シママースは「塩なれが良い」「まろやか」「クセがない」といった特徴を持ちます。
「塩なれが良い」ってどういう意味？
これは、塩が食材に自然に馴染み、味が均一に入りやすいことを指します。
そのため、浅漬けや味噌づくり、焼き魚など、塩加減が仕上がりを左右する料理に特に向いているのです。
「沖縄の塩」として評価される理由
主原料は外国産ですが、「シママース」が沖縄の塩として高く評価されているのには理由があります。
- 沖縄の海水を使って溶解・精製している
- 沖縄の伝統製法（平釜）をベースにしている
- 製造元が沖縄県にあり、地域経済と文化継承に根ざしている
つまり、「沖縄で作られた塩」という事実と、料理に寄り添う品質が、消費者の信頼を集めているのです。
今後は立釜製法へ｜環境と効率の両立を目指して
現在の「平釜製法」から、将来的には「立釜製法」へ段階的に移行する計画が進行中です。
これはCO₂排出量25%以上削減を目指す環境対応の一環で、MVR型蒸発装置の導入が予定されています。
ただし、製法変更による粒の形状変化（フレーク→キューブ型）には注意。
使い心地や溶解スピードに微妙な違いが出る可能性があるため、企業側は「味・品質を守りつつ進化する」姿勢を明確にしています。
まとめ | 精製方法が生み出す、シママースならではの特徴
- 天日塩×沖縄の海水の再生加工＝「まろやかで塩なれが良い塩」
- 沖縄の伝統と現代的製法を融合したサステナブルな製品
- 将来的には環境にやさしい「立釜製法」への切り替えも視野に
▶ 第3章では、シママースの具体的な使い方と料理への応用例を紹介します。
第3章｜どんな料理に合う？シママースの使い方とプロの評価
シママースは、その「まろやかでクセのない味わい」と「塩なれの良さ」から、プロの料理人から家庭の台所まで幅広く支持されている塩です。
ここでは、実際にどんな料理で使われているのか、評価の声や活用ポイントをご紹介します。
シママースは万能調味料！日常料理での活用法
ニーニー俺はよ、塩なんて何でも一緒だと思ってたけど、婆ちゃんが作るおにぎりはシママースじゃないと味が違うって言うわけさ。 でもよ、お高い塩はおもいっきり使えないだろ？ シママースなら、漬物にドバドバ使っても怒られないのがいいよな（笑）。
うむいちゃんドバドバは塩分摂りすぎですけど……（苦笑）。 でも、その通り！ 高級塩だと躊躇しちゃうけど、シママースは「味よし、コスパよし」だから、毎日のお料理に心置きなく使えるのが最大の魅力ですよね。
- パスタのゆで塩：コクが出て、麺がのびにくくなる
- 漬物：野菜への浸透が早く、味にムラが出にくい
- 味噌づくり：雑菌の繁殖を抑えながら、まろやかな発酵をサポート
- 焼き魚：塩なれが良く、表面がパリッと仕上がる
- 塩もみ・梅干し：大量使用しても味がとがらず、穏やか
パン作りに適した塩として高評価
製パン業界でも「シママース」を使う教室や職人は多く、次のような声が聞かれます
他の塩と比べて、焼き上がりがしっとりしておいしい。
生地にハリが出て、ガス保持力も向上した気がします。（パン教室講師）
理由は2つ
- フレーク状で生地に均一に混ざりやすく、塩加減のバランスが整う
- まろやかな風味がパン全体の味をまとめてくれる
一般家庭でも愛用者多数！口コミでの評価
家庭料理での評価も高く、SNSやレビューサイトではこんな声が多く見られます
- 「浅漬けにしたら、塩味が自然でおいしかった」
- 「餃子やハンバーグの下味に使うと、素材の味が活きる」
- 「梅干しに使っても角が立たず、優しい塩加減になる」
とくに「オールマイティーに使える塩」という評価が多く、
料理の味つけで迷ったら、とりあえずシママースでOKという安心感があります。
まとめ | 味も使い勝手も“ちょうどいい”万能塩
- 料理のジャンルを問わず使える、クセのない味わい
- 塩なれが良く、少量でも効果的に味を引き出せる
- パン作りなどプロ用途にも対応できる品質
▶ 次章では、シママースの公式ショップ「シママース本舗」や直営店の情報をお届けします。
第5章｜シママースはどこで買える？スーパー・通販・専門店の入手ガイド
「シママースってどこに売ってるの？」
沖縄県内では日常的に見かける定番商品ですが、県外では「見かけない」「探しにくい」という声もあります。
ここでは、購入しやすい場所やオンラインショップ、スーパーでの取扱状況をまとめました。
スーパーマーケットでの取り扱い状況
- イオン（全国・ネットスーパー含む）
→「青い海 沖縄の塩 シママース 1kg」などの取り扱い実績あり。
オンラインでも購入可能です。 - セブン-イレブン（沖縄限定）
→沖縄県内店舗では「シママース650g」を販売中。
他地域では取扱がない場合が多いため注意。 - 成城石井（実店舗・オンライン）
→「1kg×5個セット」など、業務用・家庭用どちらもあり。
品質志向のスーパーならではの品ぞろえ。 - ゆめタウン（西日本中心）
→「くらしモア 沖縄の塩 シママース 1kg」の扱いあり。
ネットスーパー「ゆめデリバリー」対応。
専門店・アンテナショップでの購入
- わしたショップ（沖縄県物産専門店）
→やきしお（瓶入り）や少量サイズの取り扱いあり。
全国に実店舗あり、オンライン購入も可。 - Gala青い海 直営ショップ
→シママース本舗（実店舗）で限定商品やギフトセットも取り扱い。
沖縄旅行の際はぜひ立ち寄りたいスポット。
通販・ネットスーパーでの購入
- Amazon / 楽天市場
→1kg、500g、300g など多サイズ展開あり。
「まとめ買い」「ギフトパック」も人気。 - 青い海公式オンラインショップ
→全製品ラインナップが揃っており、信頼性・在庫の安定感あり。
配送料は地域・重量によって変動します。 - 業務用購入（CO-NECT）
→飲食店や法人向けにケース単位で発注可能。
20kg規格も送料無料で注文できます。
📌 まとめ：買える場所のポイントと選び方
- 沖縄県内：セブン-イレブン含むスーパーで入手しやすい
- 県外：イオン・成城石井・わしたショップ・通販が有力
- 確実性重視：公式ショップやAmazonでの購入がおすすめ
▶ 次章では、「サステナビリティと品質維持」を両立する製造元の取り組みに注目します。
第6章｜環境配慮と未来への挑戦｜サステナビリティと品質の両立
「シママース」はただの塩ではありません。
それは、沖縄の伝統とともに進化を続ける“未来志向の調味料”でもあります。
製造元である株式会社青い海は、環境への配慮と品質の両立を重視し、さまざまな取り組みを行っています。
製法の転換 | 平釜から立釜へ
従来の平釜製法では、じっくり煮詰めてフレーク状の塩をつくっていました。
今後はMVR型蒸発装置を活用した「立釜製法」への移行が計画されています。
- 目的：CO₂排出量を2030年までに25%以上削減
- 特徴：熱効率の良さ・生産安定性の向上
- 塩の形状：フレーク状からキューブ状（立方型）へ
この変化により、塩の手触りや溶け方、馴染み方に微妙な違いが生じる可能性があります。
しかし企業は「味の本質は守りつつ、地球環境にも配慮する」姿勢を明確に打ち出しています。
ニーニーえーっ！ あのしっとりした感じが変わるのか？ 四角い塩って、なんかサイコロステーキみたいで想像つかんわけさ。 俺の舌に合うかねぇ……。
うむいちゃん変化は少し寂しい気もしますよね……（ホロリ）。 でも、これは地球を守るための進化なんです。 形が変わっても、沖縄の海への「想い（うむい）」は変わりません。 新しいシママースも、きっと私たちの食卓を優しく支えてくれますよ。
紙パッケージでプラスチック削減
環境負荷をさらに軽減するため、300gサイズに紙パックを採用。
これはプラスチック使用量の削減
- 環境意識の高い消費者層への訴求
- エコ対応を重視する小売店（例：成城石井）での取り扱い促進
といった面でも好影響をもたらしています。
地域貢献と文化発信も積極的に
シママースは単なる「製品」ではなく、地域社会と深くつながっています。
- 観光施設「Gala青い海」での製塩体験・学びの場の提供
- 沖縄美ら海財団への売上寄付など、地域支援活動
こうした取り組みは、地域文化を未来に伝える「社会的役割」も果たしており、
企業の信頼性とブランドの厚みを支える要素になっています。
📌 まとめ | 未来を見据えた「進化する伝統塩」
- CO₂削減を見据えた製法転換とエネルギー効率化
- 紙パック導入などプラ削減への具体的な施策
- 観光・教育・地域貢献と連動する社会的価値
「おいしさ」と「地球へのやさしさ」を両立するシママース。
まさに、時代とともに進化する沖縄の誇りです。
▶ 最終章では、シママースを試してみたい方に向けておすすめの購入方法をご紹介します。
第7章｜まとめ｜沖縄の味「シママース」を日常に取り入れよう
「シママース」は、沖縄の伝統と現代の技術が融合した、まさに“文化を味わえる塩”です。
天日塩と沖縄の海水を組み合わせ、まろやかでどっしりとした風味が、どんな料理にも自然に馴染みます。
浅漬け、焼き魚、味噌づくり、パンづくりなど、家庭料理からプロの現場まで幅広く活躍。
私自身も、シママースの「塩なれの良さ」には日々助けられています。
ちょっとした調味料の違いで、料理の印象がガラッと変わる。それを体感できるのがシママースの魅力です。
こんな方におすすめ！
- 塩の味で料理の仕上がりに差をつけたい
- クセのない塩を探している
- 沖縄の文化や想いが詰まった商品を選びたい
すぐご家庭でも体験できます
「シママース」は以下の方法で簡単に購入できます
- 全国の一部スーパー（イオン・成城石井など）
- 沖縄の物産店（わしたショップなど）
- 公式オンラインショップや通販サイト
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